時光烙印味蕾

一早，曬口街道高峰村東堡組的吳亞喜老人和她的女兒便開始忙碌。今天她們要制作邵武過年經(jīng)典美食——“炒米”?！俺疵住钡闹谱鞴に嚪彪s、考究、精細(xì)，需要獨到的經(jīng)驗和技巧。今年80歲的亞喜老人已經(jīng)有著50年的制作經(jīng)歷。

將糯米蒸熟后晾涼曬干成凍米，鍋中熱油，凍米下鍋炸至浮起變大撈出，鍋中倒入水煮沸后加入麥芽糖、白砂糖均勻攪拌熬起泡，把炒好的凍米、芝麻、花生一同倒入鍋中快速攪拌，趁熱裝入模具中壓實再切成塊。酥酥脆脆的聲音、滿屋飄香的甜味，令人垂涎欲滴。

其實，在這個物質(zhì)豐裕的年代，想嘗嘗“炒米”的滋味，簡直易如反掌?？蓙喯怖先藞猿置磕甏汗?jié)前夕，親自動手做上一些。“只要還做得動，我每年都會做！”亞喜老人堅定地說。老人堅守對食材的尊重，撩撥起的味道，浸潤著人文情懷。

古老的工藝伴隨人們的生活，送走冬春幾度，平添風(fēng)味幾何，由時光點化的厚味，又會轉(zhuǎn)頭來裝點人們的時光。而時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。